Lorsque vous étiez enfant, vous adoriez déguster les petits plats de votre grand-mère, et parmi vos préférés, il y avait la ratatouille. Ce plat est votre petite madeleine de Proust, qui vous rappelle le sud, et les moments passés en famille. Maintenant que vous avez votre propre logement, vous avez envie de vous mettre vous-même à la cuisine, et vous aimeriez notamment préparer cette fameuse recette de ratatouille à votre tour, pour la faire découvrir à vos amis et à vos enfants. Seulement, il existe plein de recettes sur Internet, et vous ne savez pas laquelle choisir pour obtenir le meilleur plat possible. Découvrez tout de suite comment préparer une ratatouille dont vous vous souviendrez longtemps !
Comment préparer une ratatouille provençale savoureuse et pleine de saveurs
La ratatouille est un plat typique du sud de la France, qui se marie parfaitement avec du riz, ou des légumineuses. S’il est possible de la préparer grâce à des légumes surgelés pour les plus pressés d’entre vous, comme le précise ce site, la clé d’une ratatouille savoureuse réside dans le choix des ingrédients. L’idéal est de la préparer avec des légumes frais, et de saison. De ce fait, ce plat est à réaliser de préférence en été, lorsque vous pourrez trouver de belles tomates et des aubergines.
Les ingrédients nécessaires à la préparation d’une ratatouille
Ce plat est constitué essentiellement de légumes du soleil, mais aussi d’herbes aromatiques. Pour une bonne ratatouille pour environ 6 personnes, il vous faudra :
- 3 courgettes ;
- 1 grosse aubergine ;
- 8 tomates mûres (les tomates charnues, ou de variété coeur de boeuf sont parfaites pour la cuisine) ;
- 1 bocal de poivrons grillés (vous pouvez le remplacer par deux poivrons entiers, que vous pouvez griller au four ou à la poêle) ;
- 2 gousses d’ail ;
- 2 oignons ;
- 3 feuilles de laurier ;
- 2 branches de thym ;
- un peu de sucre en poudre (environ 2 pincées) ;
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
- du sel et du poivre.
Une fois que vous avez réuni vos ingrédients, équipez-vous de votre plus beau tablier, et munissez-vous d’un économe, d’un couteau et d’une planche à découper.
Les étapes de préparation de la ratatouille
- Commencez par peler les tomates, car la peau est désagréable à consommer lorsqu’elle est cuite. Pour cela, plongez-les dans de l’eau bouillante une trentaine de secondes. Lorsque la peau se fissure, retirez-les, puis pelez-les.
- Epluchez les oignons et l’ail, émincez-les, et faitez-les revenir dans un grand fait-tout avec l’huile d’olive, ainsi que les tomates, le sucre, et les herbes aromatiques. Assaisonnez, et laissez mijoter durant une trentaine de minutes à feu moyen.
- Durant ce temps de cuisson, profitez-en pour préparer les autres légumes : épluchez et coupez en dés les courgettes et l’aubergine, égouttez les poivrons et coupez-les grossièrement.
- Après les 30 minutes de cuisson, ajoutez les légumes dans le fait-tout, et laissez cuire encore 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Il ne vous reste plus qu’à rectifier l’assaisonnement si nécessaire, puis à vous régaler !